最後の唐辛子も収穫できたので、毎年大人気の生七味を作り始めました。

我が家の柚子は今年豊作です。

きれいな柚子がたくさんできました。

これから柚子を使った手仕事をたくさんします。

まずは何といってもおいしい生七味

これがないと我が家の冬の食卓は成り立たない!!

鍋物にも、味噌汁にも、うどんやおそばにも～

ちょっと入れるだけで、優しい辛みと柚子のいい香りが広がります。

毎年150個以上作るのに、リピーターが多くて３月には完売します。

今年は、我が家と店分をもう少し確保するべく、量を多く作る予定です。

それから、柚子茶

やさまるでは、パンナコッタに添えたり、ケーキに入れたり

期間限定で飲み物に使ったりしています。

柚子茶は生七味で使ったを残りを使って作ります。

絞って種を取って刻んで、砂糖漬けにして作ります。

作ってすぐ食べてもおいしいけど、しっかり使ってくると皮の苦みも気にならなくなります。

それから柚餅子（ゆべし）

中身をくりぬき、味噌とナッツと砂糖と米粉で作った餡を中に入れて蒸し、和紙でくるんで乾燥させたお菓子

手間暇かかるけど、甘しょっぱくておいしいお茶請けです。

生の柚子を種だけとってフードプロセッサーで荒く刻んで生みそをあえて食べる甘くない柚子味噌も我が家では大人気。

柚子は冬至の時だけお風呂に入れて、基本的には食べるものという認識だった私は、都内の友達に送ったら「毎日柚子湯を楽しんだ」と言われてがっかり～

「少しは食べてほしかった。おいしいのに～」と言ったら、「食べれるものだと知らなかった」と言われてまたまたショック。

田舎では傷物はお風呂に入れ、きれいなものはたべるんだけどなぁ～

お店で見つけたらぜひ柚子を使った手仕事

挑戦してみてくださいね～